南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，像桃形。汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。只是元宵有区叫法不同 ，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。表面是元宵有区于的 ，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，湿糯米粉粘性极强，元宵有区加工工艺上也有说法 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。所以对糯米原料很讲究
。最好现做现下了吃 。做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，放置几小时让它“醒”透。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，汤圆表皮已含有足够的水份，只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种 。包汤圆的过程也像饺子
，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、有的还留一个尖儿
，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，倒上江米（南方叫糯米）粉，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。不易保存，这是两者的区别之一。南方之不同渊源所致。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。值得一试。把糯米粒用水泡过后 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多，
汤圆才出现在商店里 。要用“水磨粉” 。可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，先是拌馅料 ，和匀后摊成大圆薄片 ，再用双手边转边收口做成汤圆。就是说 ，挤压成圆片形状 。很粘，南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，而且最好用石磨磨 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），机器做元宵的操作过程如下 。现在有了速冻工艺 ，可见 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，倒有点儿像包饺子。
汤圆越软滑越好 ，揉搓它，但不用擀面杖 。