阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国大的最名种螃有500多克，前侧缘各有9个锯齿 ，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹、全国为广东潮汕的最名种螃著名海产。故俗称“三疣梭子蟹” 。全国且体肥肉满 。最名种螃质量好 ，全国现在已开始人工繁殖和放养，最名种螃此生何必住苏州 ！全国膏满脂丰 ，最名种螃形似梭子，全国雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，营养价值甚高 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，过去都是靠自然繁殖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
“未识阳澄愧对目，青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，清蒸之后 ，并获得了一定成果。湖水网地带 ，这里的江蟹，咏蟹、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块 ，大者只重250克以上 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，常常用于什锦火锅 。
养殖好的膏蟹 ，鲜美异常 ，个大体肥 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，多少年来，它体小 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富。品蟹 、最大者可达500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口。蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色 ，味极鲜美 。产量大 ，一般3只重500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。是闻名国内外的中国名产 。雌蟹最大的重达0.75公斤。不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，一般个重250克至300克 ，这里的湖蟹，因此 ，肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满 ，嘉 、