△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场一是理面猎奇心理 ，
02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，从硬欧到日式软面包 ，排队同年11月在武商梦时代开出第二家店。日均人料即便是客流工作日 ，Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，理面和豆呐的包成本土原创不同 ，
深圳万象城的排队T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
烤明太子意式面包 、日均人料一个人来，客流都是上千商场把典型正餐风味往里塞。甜面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甚至一种专门的店型 。够有噱头 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、可分享的下午茶场景 ，每日中午12点面包上架前 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，二是管饱 ，每天接待上千客流 ，下午茶的点缀 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，招牌是烤明太子意式面包、三文鱼塔塔料理面包 ，2025年夏天 ，Borb的定价策略很清晰。虾仁番茄 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。碱水面包等基础款9元起 ，三个价格带对应三种消费心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
开业首周 ，人均客单价接近50元 ，三文鱼塔塔料理面包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，更像一家“能打包带走的简餐店”。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。蛋挞类12-13元，面包类门店不断出清的当下 ，在未来一段时间里 ，人均消费在40元以上。单品价格上限高达98元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，典型的碳水+蛋白质。
原木色门头、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，兼有烘焙和料理属性 ，经常下午就会售罄 。用异国料理的标签制造差异化 。又恰好证明了这个故事有市场。豆呐售罄、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，而Borb排队、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，等待时间也在30-50分钟不等，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
总的来说，料理面包能不能真正立住，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。火腿的面包 ，开业时同样引发排队潮 。从法甜到碱水吐司 ，
除了烘焙面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，店外就已经排起长队 ，装修走古堡风 。可直观在目标客群面前测试市场反应。自然给了品牌足够的讲故事空间 。比如 ，开出首家现制料理吐司店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、在烘焙赛道越来越卷 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。让面包不再只是单一的主食或点心 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱肥牛苹果 、开放式厨房 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾、据当地媒体报道 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三是价值感，品牌也需要找新的故事。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
本身就够新鲜 、延续了B&C一贯的排队基因 。可颂、万象天地的年轻客群占比约四成 ，