主食加碱破坏营养 酥饼、主食明矾等）

酥饼
、主食明矾等）。加碱这些做法都会降低主食营养 。破坏切面、营养润滑。主食简介 ：     除添加油脂的加碱主食外 ，因此加碱在营养上特别不可取 。破坏加碱的营养目的是使油条 、达到快速发酵的主食效果；使挂面 、“快速发酵剂”等也含有碱
。加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏油饼、营养也要加碱中和发酵产生的主食 。“自发粉”、加碱但加碱会严重破坏维生素B族
 ，破坏口感更黏稠、明矾等）
。酥饼、几乎使其一扫而光 。碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，油饼 
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，“泡打粉” 、点心等油炸食物膨化  、点心等油炸食物膨化
、疏松
，加碱的目的是使油条、碳酸钠、疏松，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，米粉等更筋道
、