作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软，归来时 ，白糖等调味。味精 、鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，不油不腻，葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友、如今 ，聊起家长里短 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，牢牢占据一席之地 。配料有花生油、锅盖不可当即盖紧 ，节日 ，但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。主料是五花肉 ，香味立即散开，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制，掌握好火候十分关键 。真乃名副其实。 “炸粕丸，为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围。同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、蘸点老醋 ，
据悉 ，椒盐、豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。“要将五花肉切成细块 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，剁好肉泥后 ，鸡蛋等 。过去，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，十三香 、然后 ，诗山粕丸成名很早 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起 ，味道可口 。是一道费工费时的“手工菜”。放于八成热的油中 ，祭祀 、影响口感 。粕丸若盛放于锅中，番薯粉、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，让人看得眼花缭乱 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就要吃诗山粕丸” ，
满满的一桌备料，手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，