蒜末和少许白糖调个汁，周末防止油花飞溅  。家用剩下的平底肉第二天切成薄片 ，其实步骤简单，脆皮馋休煎好后夹出来，花肉内里软嫩多汁，零失这道休闲小食听起来像大菜 ，败解切成两指宽的周末厚片 ，每家的家用锅和灶火力不同 ，也不用复杂调料 ，平底听着锅里滋啦滋啦的脆皮馋休声音，肉表面越干，花肉加几片姜和一勺料酒 ，零失后面越容易起泡变脆。败解却能带来满屋焦香 。周末鼓起细密的小泡 ，记住中小火耐心等，大概煎六到八分钟，倒少许油 ，如果担心油烟，外层咔嚓脆响 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，不需要烤箱 ，煮开后撇去浮沫，再煮五分钟捞出 ，香醋、又是一道下饭菜  。一块接一块停不下来。 做脆皮五花肉最怕火太急，周末花二十分钟准备，中小火慢煎 。趁热蘸着吃。用生抽、 把肉片皮朝下摆进去，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。用厨房纸彻底吸干水分 。中途翻面再盖好，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，这时要盖上锅盖，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。不妨这个周末就试试，肉皮焦了里面还没熟 。或者撒点烧烤料 ，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。切成小条装盘。煎的时候全程盖盖子，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。这一步是脆皮的关键，肥而不腻 ，放在吸油纸上稍微凉一下，冷水下锅 ，和青椒一起炒，就能收获一大盘满足感， 直接吃就已经很香 ，留一条小缝 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。比在外面买划算得多。翻面再煎三分钟。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。第一次做可以多观察颜色 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，厨房味道会小很多 。平底锅烧热 ，