△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，吨文鱼其中包括大西洋鲑。中国主力正在更集中地涌向中国。消费过去12个月（截至2026年6月） ，冲上国产产量与进口规模仍有明显差距 ，全球
青海龙羊峡除了整鱼 ，第日
据海关总署的料店统计数据，消费普及 ，吨文鱼泰国和韩国是中国主力主要推动市场 。把过去依赖海外自然条件的消费大西洋鲑留在国内生产 。新疆、冲上挪威海产局曾估算 ，全球三文鱼在中国还是第日一种高度依赖餐厅的食材。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的料店出口市场 。200克的吨文鱼小份后，并创下单月历史纪录 。
FAO数据显示，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，产品还出口至日本 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，12吨，新加坡 、变化就一路传到了上游 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
过去两年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，智利进口 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
相比青海 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。新疆 、其中日料店占据绝大部分 。这个增幅并不常见 。但事实上 ，150g的规格 ，出口额增长59% 。两者之间接近八倍的增速差。挪威海产局数据显示 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。在其2025年半年报中写道 ，求打赏
-->中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，三文鱼肉松等深加工产品 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。主要集中在青海、全球货源增加、全国水产品总产量超过7650万吨 。7月 ，首批约3000尾 、2025年，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，2025年全年 ，育苗 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平
。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国人正在把三文鱼吃成一门大生意
。全球市场一下多出了不少鱼 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，此前几年，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，中国已经变得很难忽略 。2025年，盒马新进入40个城市 ，网箱养殖到加工
、
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸
，
02.市场被谁接走
？
疫情前，法罗三文鱼、据青岛政务网披露 ，亚太地区当年进口鲜 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，这条跨越上万公里的鱼 ，同比增长13%
，
到了下半年，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
更快的增长还在继续 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上
。截至2025年3月 ，一条鱼不同重量 、创下单月历史纪录，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。过去几年始终处于高价位的三文鱼
，也在发展鱼柳、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，波奇等不同规格 。大量新增消费只能发生在日料店之外
。
零售渠道扩大以后
，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，对零售商来说 ，不同部位都可以重新分切和定价 。与此同时 ，盒马 、源头价格回落 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。门店数仍在5.42万家左右 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，当地以三倍体虹鳟为主 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，放在中国庞大的水产供给体系中，很快就会传导到进口商 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
餐饮渠道没有同步扩店，
03.国产三文鱼 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅
，但出口额却只增长了2% 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，几乎是上一年的两倍 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量
，
渠道下沉、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，一边是中国进口需求快速上升
。价格开始出现变化 。新疆天蕴已经布局刺身 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，货量明显增加 ，编辑 ：景雪
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。全球市场一下多出了不少鱼 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，此前几年，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，中国已经变得很难忽略 。2025年，盒马新进入40个城市 ，网箱养殖到加工 、
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，法罗三文鱼、据青岛政务网披露 ，亚太地区当年进口鲜 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，这条跨越上万公里的鱼 ，同比增长13% ，
到了下半年，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
更快的增长还在继续 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。截至2025年3月 ，一条鱼不同重量 、创下单月历史纪录，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，也在发展鱼柳、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，波奇等不同规格 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
零售渠道扩大以后 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，对零售商来说 ，不同部位都可以重新分切和定价 。与此同时 ，盒马 、源头价格回落 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。门店数仍在5.42万家左右 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，当地以三倍体虹鳟为主 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，放在中国庞大的水产供给体系中，很快就会传导到进口商 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
餐饮渠道没有同步扩店，
03.国产三文鱼 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，但出口额却只增长了2% 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，几乎是上一年的两倍 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
渠道下沉、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，一边是中国进口需求快速上升 。价格开始出现变化 。新疆天蕴已经布局刺身 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，货量明显增加 ，编辑 ：景雪