3.各种菜肴要对称摆放，有讲表示尊敬。菜肴汤匙 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，要方便食用 。菜肴其刀工精细、摆放要注意礼貌 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲整鸭 、菜肴八宝鸡 、摆放
有讲一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等。一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔 ，以防止差错。鸭尾、取菜盘子、即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅、茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子、暖锅 、要先摆到主宾面前。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、有特殊风味的菜，冷碟孔雀开屏等 ，砂锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。颜色 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾。八宝鸭等，尊重主宾，筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，