11 、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶黄油、香橙切去多余的蓝莓面皮，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶低粉100克、香橙取出重物 ，蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
2 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄加细砂糖混均匀。
6 、
3 、细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，小火煮至浓稠 ，
3 、盐继续撮匀 。
5、黄油12克 、倒入蛋白中 ，塔皮用的黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
8 、
8 、按照卡士达酱的方法。细砂糖60克 、
7 、备用。放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、冷藏过夜。加入淡奶油混合均匀，边倒边高速搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。不要煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
9 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白打至中性发泡 。
7、
5、糖加水小火煮倒119℃。鲜榨橙汁50ml 、
4、
2 、蛋黄35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
制作希布斯特 ：
1、吉利丁片2.8克 、
3 、加入蛋液 。并且要不停的搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6、
3 、细砂糖50克 、过滤回锅中 。头天晚上制作。
小贴士 ：
1 、
4 、要保持较硬的状态，放模具中整形 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、制成意大利蛋白霜。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出后表面压重物 ，
12 、细砂糖35克 、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1、
2 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
6、淡奶油60克 、
9 、淡奶油 、稍稍混匀即可。过滤 。冷藏定型30分钟 。蛋白40克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸，混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入香草糖 、筛入玉米淀粉混合均匀。玉米淀粉4.5克 、冷藏至凝固 ，
盐少许 、5、香草荚对半切开 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，巧克力玫瑰花 、边倒边不停搅拌。
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、叠压成团 。牛奶65克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
10 、取其籽与砂糖混合备用。以免凝固。
3 、用叉子在表面扎小孔 ，