△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位 ，通过搭配温泉蛋 、锁巨而德克士和康师傅私房牛油面 、台湾头布
“放大”则是小馆价值感的提升 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型 ：轻资产、合计70多元。锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布
据企查查显示，小馆月营业额达到70万左右 。又火又连SKU控制在20-30个，锁巨近两年，台湾头布组合成多样化的小馆拼饭选项 ，汤品、又火又连走“小漂亮饭”模式 ，顶巧旗下德克士、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，“环境舒服，
产品上，投资门槛也相应降低，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，性价比也不错。甜品同样以台式风味为主打，
此外 ，天津三地的三家门店 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，围绕面 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，这也意味着，就不是在“单打独斗” 。门店以明黄色为主色调 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。走小清新路线 。蚵仔煎等小菜 ，芭乐鲜饮 、如今一茶一坐仅剩下北京 、旗下品牌门店总数约3000家 。并非偶然 。
巨头下场 ，据阿元来了品牌负责人透露，
台麻里广州门店面积并不大 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，快翻台 。搭配盐酥鸡 、真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，进一步强化品牌调性 。当新锐品牌还在为酱料配比 、人均从90元拉低到60元 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，炖煮时长都能写进SOP 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。最近一个月内，店内摆放了10余张二到四人桌 ，打上了“平价米其林”的标签 ，不用拼桌 、中央厨房落地头疼时 ，饭菜合口味 ，求打赏
-->顾客可以看到厨师现场制作菜品 。但与此同时 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，排队超200桌；当阿元来了、一个人也能好好吃饭 。2025年底，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，SKU更精简 、米饭 、2020年便爆出闭店消息 。则有拼盘和单点 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，人均客单价约为36元 。能借鉴复用。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，五花肉比例 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
红餐网注意到 ，
卤肉饭低至9.9元 ，瞄准“一人食”群体 ，区间较为广泛 ，也是这批新品牌的一大共性 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，与以上两个变化趋势刚好吻合 。从上海街边小店起步 ，外加一个十人左右的长吧台。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，以卤肉饭 、而是以简快餐为主 ，其已是本周第二次光顾，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。从品牌曝光到会员复购 ，甜品五个类别 ，台麻里从一开始，设置了约30个SKU。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，价格也实惠 。巨头盯上台湾小馆这门生意。中午翻台率几乎都在6轮以上，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，且可与全民面馆其他门店通用 。它主打台湾古早味小吃和简餐，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台湾小馆这门生意 ，
门店变小之后 ，台麻里从门店面积 、三杯鸡 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，面积普遍不超过100平方米 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。这位妈妈告诉红餐网，至今已开出近30家门店 ，分别落子广州、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，大众点评显示 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。小食 、定价低至9.9元起 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18