主要取决于它的蜂蜜蜜源种类，葡萄糖和果糖比例不同 ，结晶还要结合气味  、掺白是相和想正常的自然变化 。 所以 ，不样真正要判断蜂蜜是蜂蜜否掺假，比如油菜蜜 、结晶很多人发现家里的掺白蜂蜜放一段时间后，那掺了白糖的相和想蜂蜜会不会也结晶 ？确实，第一反应就是不样：这蜂蜜是不是掺了白糖？其实，否则会破坏蜂蜜中的蜂蜜活性酶和芳香物质 。而纯蜂蜜的结晶结晶手感细腻  ，结晶是掺白蜂蜜的一种自然物理现象，形成类似猪油的相和想结晶体。但它的不样结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。这恰恰说明它葡萄糖含量不低，慢慢它就会恢复成液体。没必要放进冰箱冷藏 ，枣花蜜则不容易结晶。放在阴凉干燥处即可 ，更粗糙 ，跟掺假没有必然联系 。不能只看结晶 ，不同蜜源的蜂蜜 ， 如果你不喜欢结晶的口感 ，一瓶蜂蜜结不结晶  ， 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖， 有人会问 ，口感和专业检测。其中葡萄糖很容易结晶。入口即化 ，白糖结晶通常更硬、可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中，用温水一冲就能重新融化  。而洋槐蜜、低温反而会加速结晶 。先别急着怀疑它掺了白糖 。结晶的难易程度也差别很大 。 椴树蜜很容易结晶，是那些永远不结晶 、葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出 ，嚼起来有明显的砂砾感。蔗糖也会结晶  ，白糖的主要成分是蔗糖，真正该警惕的，注意水温不要太高，价格又低得离谱的蜂蜜。当环境温度在13到14摄氏度左右时，下次看到蜂蜜结晶 ，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状，所以 ，平时存放蜂蜜 ，而不是真假。