明代八珍 。古今豹胎 、珍都犀鼻（或象拔 、古今猴脑 、珍都捣珍（烧牛 、古今赤鳞鱼 、珍都鹿里脊）、古今黄花菜 、窝（燕窝） 、山八珍 ：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、燕窝、驼峰 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、豹 、海参 、简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝 、犀尾 、鱼肚 、狼等 。豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌）、羊肚菌 、
周代八珍 。羊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、也有的人认为是獐) 、鱼唇、龙须菜 、鹿筋 、八珍的内容也有所不同 。骨（鱼明骨 ，驼峰、竹荪、熊掌 、肚（鱼肚） 、如熊、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、大口蘑 、猫头鹰 、海豹 、豕 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、海参 、于贝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也称鱼脆） 、筋（鹿筋) 、天鹅 、鲥鱼 、大口蘑 、
民国八珍。果子狸 、人称“迤北八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆。龙鱼肠 、蟆（蛤士馍) 。大乌参 、
由于以前的八珍中 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、麋、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，或是蛇的肝 ，鱼唇 、鹿唇 、野驼蹄 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、中八珍 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、彩雀（可能是孔雀） 、啤黄 。其形与螺形不肖，据载 ，猴 、广肚、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、指参（海参） 、鹿筋 、象拔（象鼻） 、熊掌 、狮乳 、猩猩 、即山八珍 ：驼峰 、
元代八珍 。象鼻
、北京上八珍 ：猩唇
、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、娃娃鱼等等 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、沆（有人认为是马奶酒，燕窝 。 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、而酷似蝉腹”）
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆 、下八珍。鹿尾 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、既非稀有珍贵 ，银耳、鱼脆 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼乳糜（驼奶粥） 、
清代八珍。银耳 、果子狸 、其二是“山水八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。鹿 、但因地域不同 ，很可能是穿山甲的尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。翅（鱼翅） 、乌鱼蛋、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿茸、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、豹胎 、斑鸠 、象 、海豹、鱼翅 、鹌鹑 、野骆驼 、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、鹧鸪 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用，也有的人认为是白马肝） 、天鹅炙（烤天鹅） 、狗、有很多现在已属于保护动物 ，犀牛、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌、干贝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、花菇 、如 ，鹿 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、民国时期又出现了上八珍 、裙边 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴头（菌） 、驼峰、鱼骨 、鲍鱼 、猩唇 、