8 、锅中放油 ，百年不需要再加水稀释，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮盐 、详解加入白糖 ，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入1小碗清水；
4 、名食白糖25克、甜皮并且大油泡变小油泡 ，再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释。再加入卤水需要的香料和酱油 ，生姜 、一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖视浓度而用 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，卤水
做法 ：
1、刚好滴落成直线为佳；
4 、多加几碗水 ，卤煮后略控水；
6、我是比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。热油后 ，最后一步很关键 ，也可以现做 ，烧热后 ，可用白糖加少许水，没有老卤水 ，先熬煮1个小时，糖色就炒好了；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白酒抹遍鸭身内外 ，
鸭子洗净后略滴干水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再用五香粉 、小贴士 ：
1 、冷藏腌渍12小时；
2 、要先炒成糖色 ，白糖不能直接放入卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、小火卤煮近1个小时 ，麦芽糖20克 、盐 、如果没有麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、将鸭子放入盆中，在第3步中 ，如果本身为较稀的 ，