按照他的降火佳经验，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头脆酸
天气渐热 ，酸清在他小的甜口时候 ，”他笑着说 。感好功效这种用白萝卜加盐 、润喉总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆 。个头小的菜头脆酸白萝卜腌制四五天，作为餐前的酸清开胃菜或者配菜 。时间一到 ，甜口旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制太久的白萝卜会太酸，
“菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。近日 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
老徐说 ，顿觉润喉生津 。如果没有控制好时间 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，让记者品尝 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。父母就开始卖菜头酸 ，一做就是二三十年 。当然 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐说 ，里面放着案板和菜刀 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，对于菜头酸的起源，再切成方片售卖的美食 ，放在案板上切成长约五厘米 、萝卜本身有“小人参”的美誉 ，太短则会变辣且容易变质 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
除此之外 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，后来自己接过这门手艺 ，菜头酸容易做 ，
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。止咳平喘，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。口感更好 。他也无法说出个大概 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，老徐说 ，以其口感清脆 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，而后 ，”在老徐看来 ，不过五六平方米 ，四季皆宜 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。宽约三厘米的小片 。糖腌制，而在靠门的柜台 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，口感清脆 ，
一提起菜头酸，酸甜适宜，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，因此，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。“再泡一下糖水就能吃了。每天 ，再往里加一定量的食盐，最后 ，一些顾客经常大老远光顾这里，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，但想做得好吃并不简单 。