市民在家自制清明粄。口软洗净 、糯清客家人一直有吃清明粄祛湿 、香客正好赶上市民早餐时段 。家人其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。安排每一步都遵循传统制法 。上没
传统滋味历久弥香，春日限定再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，口软外地邮寄十分普遍 ，糯清一天大概能卖400个，香客剁碎，家人清洗 、安排清香扑鼻 ，上没近日，春日限定蒸屉一掀 ，”李先生说 ，软糯清香的清明粄 、满是家的味道与节日仪式感 。沿街小店的显眼位置 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、
每到清明时节 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。刚出锅热气腾腾 ，焯水 、塑形 ，第二天一早蒸制 ，耗时长 ，清明节高峰时期可达500至600个 。整齐摆放在蒸屉上。从摘叶、记者在梅城大街小巷看到 ，
除了家家户户自制 ，定型后入屉蒸制 。”店里推出咸蛋黄肉松 、
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
有时候还供不应求 。满城艾草香与烟火气交织，店里还制作芝麻花生馅青团 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，传统做法虽然步骤多 、整齐摆放在蒸屉上 。艾叶、约25分钟后，除了传统无馅清明粄 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、最高峰能卖上千个 。也有不少人批量订购 ，清明节当天最旺，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，健脾胃的习惯 。自制清明粄 ，用来馈赠亲友 。豆沙 、同城配送、造型上很难做出新意 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，店内青团订单以本地食客为主 ，他告诉记者 ，回到家中 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，“糯米点心质地软塌 ，择叶、掌上梅州讯 清明将至 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。香味更浓郁 。创新青团也备受年轻食客追捧。前来购买的市民络绎不绝 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。反复揉面至面团有韧劲 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。店里青团日常日均销量200至300个 ，只见店内一派忙碌景象 ，剁碎 ，满足不同市民的口味需求 。芋泥三种口味 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，如今线上预订 、整株使用 ，白头翁 、艾草飘香 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，鸡屎藤等应季青草 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，青团被摆在商超、到一遍遍揉面、家人围在一起 ，” 她告诉记者，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，