13 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景没过 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板大火煮开，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景把开水倒入板栗 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板糖 、秋冬添加盐 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、八角和干红辣椒；
10 、加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1 、添加没过的热水，
逐个取出剥取栗肉；5 、生抽调味，
原料 ：新鲜板栗 、出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒，转中火炖煮；
12、用热水焯一下 ，添加盐；
3 、大火收汁 ，剁成大块 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，