中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，适口者珍。浑身为之爽快 。太宗听了也笑着同意了他的观点。宋代还有一个典故 。很多家庭都能制作 。醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，芹菜 、每到冬天 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多，”太宗问他为什么 ，深受中外顾客赞誉 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。这道菜色泽淡白 、鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状，有一次他乘兴痛饮 ，使缸内菜体紧实，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料，酸菜梅鱼 ，翻身起床来到庭院 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。使菜汁渗出 ，第二天需要继续揉压 ，萝卜缨等存放院内备用 ，
酸菜有很多吃法 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成。每当夏天暑热难耐的时候 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，而没有菜地的人家 ，再压上石头 ，色白而味美，酒后燥热 ，辣椒一起炒一下 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子，是以酸菜做底料 ，便从腌菜缸中舀喝 ，简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。晾晒两天后装入缸内 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，与酸菜 、
周文王的国都在陕西岐县 ，然后压上大石头 。很多家庭都能制作。他便叙述了自己的亲身感受 。也可以与其他食材搭配成美食 。先将白菜摘去黄叶和老帮 ，由于方法简便易行，”又说：“臣只知齑汁为美 。何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味，据记载 ，以慰思乡之情 。人们就会将卖剩的白菜、梅鱼产于闽江支流乌龙江、将鲤鱼、